Волоські горіхи давно вважаються одним із найкорисніших продуктів для організму. Їхня цінність підтверджена численними дослідженнями провідних медичних і харчових організацій. Ось шість вагомих причин зробити їх частиною свого щоденного меню. 1. Підтримка здоров’я серця Волоські горіхи багаті на альфа-ліноленову кислоту – один із видів омега-3 жирних кислот, котрі особливо важливі для серцево-судинної системи.
Дослідження показують, що регулярне вживання цих горіхів допомагає знижувати рівень ліпопротеїнів низької щільності (так званого “поганого”холестерину) та одночасно підтримувати рівень “хорошого”.
Крім того, вони сприяють зменшенню запальних процесів у судинах, що є ключовим фактором профілактики інфарктів та інсультів. Навіть невелика жменя горіхів кілька разів на тиждень може позитивно вплинути на роботу серця. 2. Покращення роботи мозку Волоські горіхи містять комплекс біологічно активних речовин, серед яких поліфеноли, мелатонін і вітамін Е. Вони допомагають захищати нейрони від пошкоджень і сприяють кращій передачі нервових імпульсів.
За результатами деяких досліджень, регулярне вживання горіхів асоціюється з покращенням пам’яті, швидкості мислення та концентрації уваги, особливо з віком. Так, аналіз даних великого американського опитування (NHANES), проведений дослідниками з Каліфорнійського університету показав, що люди, котрі регулярно споживають волоські горіхи, демонструють кращі результати в тестах на пам’ять, концентрацію та швидкість обробки інформації.
Крім того, горіхи можуть відігравати роль у зниженні ризику нейродегенеративних захворювань. Сучасні огляди показують, що компоненти волоських горіхів зменшують нейрозапалення (один із ранніх факторів розвитку хвороби Альцгеймера), знижують накопичення бета-амілоїдних бляшок т покращують антиоксидантний захист нейронів. 4. Контроль ваги без стресу Попри свою калорійність, волоські горіхи не сприяють набору ваги за умови помірного споживання. Вони містять поєднання білків, корисних жирів і клітковини, що забезпечує тривале відчуття ситості. Це допомагає зменшити кількість перекусів і загальну калорійність раціону протягом дня.
То чи справді волоські горіхи допомагають схуднути*? Так, але не напряму. Волоські горіхи не спалюють жир, однак допомагають контролювати апетит завдяки поєднанню білків, жирів і клітковини. У результаті людина рідше переїдає, що і сприяє поступовому зниженню ваги.
При цьому деякі дослідження також вказують на те, що організм не засвоює всі калорії з горіхів повністю, що робить їх ще більш привабливими для тих, хто стежить за вагою. 5. Користь для кишківника Волоські горіхи позитивно впливаютьтакож іна мікробіом кишківника,складну екосистему бактерій, що відіграє ключову роль у травленні та імунній відповіді.
Вони стимулюють ріст корисних бактерій (таких як біфідобактерії), котрісприяють кращому засвоєнню поживних речовин.
Здоровий кишківник, у свою чергу, пов’язаний із покращенням настрою, енергії та загального самопочуття.
Тож регулярне споживання горіхів може також допомогти знизити ризик запальних захворювань кишечника. 6. Підтримка краси шкіри та волосся Водночас завдяки високому вмісту вітамінів групи В, цинку та корисних жирів, волоські горіхи сприяють підтримці здорового вигляду шкіри та волосся. Вони допомагають зберігати природний рівень зволоження шкіри, підвищують її еластичність і захищають від негативного впливу навколишнього середовища.
Для волосся ці поживні речовини важливі тим, що зміцнюють структуру та можуть зменшувати ламкість. У результаті регулярного вживання горіхів зовнішній вигляд вашої зачіски поступово стає більш доглянутим і здоровим.
Кому ж варто обмежити споживання волоських горіхів*? Передусім людям із алергією на горіхи, їм слід повністю уникати продукту. Також варто бути обережними тим, хто має проблеми з травленням або дотримується низькокалорійної дієти, адже горіхи досить калорійні.
При цьому включити волоські горіхи в раціон дуже просто: додавайте їх у каші, салати або ж їжте навіть як самостійний перекус.
Головне тут дотримуватися помірності, адже навіть найкорисніший продукт завжди потребує балансу: оптимальна кількість приблизно 25-30 грамів на день (це 5-7 половинок горіху)*. Саме така порція найчастіше використовується у дослідженнях і дозволяє отримати користь без надлишку калорій. Поширені питання: *Чи справді волоські горіхи допомагають схуднути? Так, але не напряму. Волоські горіхи не спалюють жир, однак допомагають контролювати апетит завдяки поєднанню білків, жирів і клітковини. У результаті людина рідше переїдає, що і сприяє поступовому зниженню ваги. *Кому варто обмежити споживання волоських горіхів? Передусім людям із алергією на горіхи, їм слід повністю уникати продукту. Також варто бути обережними тим, хто має проблеми з травленням або дотримується низькокалорійної дієти, адже горіхи досить калорійні. *Скільки волоських горіхів можна їсти щодня? Оптимальна кількість – приблизно 25-30 грамів на день (це 5-7 половинок горіху). Саме така порція найчастіше використовується у дослідженнях і дозволяє отримати користь без надлишку калорій.
Віра Коваленко
Позначка: Здоровое питание
Ідеальна гречана каша: кулінарні хитрощі
Чим корисна гречка Не дивно, що гречку вважають суперфудом, адже вона має унікальний склад: багата на високоякісний рослинний білок, клітковину, антиоксиданти (зокрема рутин) та мінерали (магній, залізо).
Цей унікальний псевдозлак підтримує здоров’я серця, стабілізує рівень цукру у крові, поліпшує травлення, не містить глютену, що важливо для людей, які страждають на целіакію – непереносимість злакового білка, та є цінним джерелом енергії.
Важливо також, що гречка містить складні вуглеводи, які забезпечують тривале відчуття ситості та не додають зайвих кілограмів. Ця крупа має збалансований амінокислотний профіль, необхідний для м’язів.
Завдяки вмісту рутину гречка зміцнює судини та поліпшує кровообіг.
Вона безпечна для людей з целіакією або непереносимістю глютену – рослинного білка, який є у злаках. У той же час ця крупа перевершує багато злаків за вмістом заліза, магнію, цинку та міді.
Гречка дуже повільно підвищує рівень цукру в крові, що корисно при діабеті. Крім того, вона, особливо зелена, необсмажена, є екологічно чистим продуктом, оскільки при її вирощуванні зазвичай не використовують пестициди. Традиції наших бабусь Зварена на воді гречана крупа є одним із найбільш затребуваних гарнірів на нашому столі. Але для створення дійсно вишуканої страви потрібні знання певних нюансів, які перетворюють звичайну крупу на витончений кулінарний шедевр.
Традиційно цю крупу варять у каструлі на плиті, хоч це не єдиний варіант приготування гречки. Гарного результату можна досягти, використовуючи мікрохвильову піч або сучасну мультиварку, проте кожен із цих підходів має свої особливості.
Проте почнемо з класики. Для традиційного приготування певну кількість зерна висипають у ємність і додають холодну воду, дотримуючись співвідношення 1 до 2. Якщо є впевненість у якості продукту, то промивати його не обов’язково, але можна це зробити.
Далі потрібно дочекатися закипання рідини, всипати дрібку солі та встановити мінімальний або середній рівень нагріву. Час приготування становить приблизно 20 хвилин.
При варінні на слабкому вогні каструлю краще тримати закритою. Якщо ж обрано вогонь середній, то кришку можна не використовувати. Страва вважається готовою, коли зерна повністю поглинуть вологу.
На фінальному етапі додайте шматочок вершкового масла або трохи олії, і ви отримаєте чудовий гарнір. Готуємо у мікрохвильовій печі Для приготування цим методом крупу необхідно спочатку промити під краном. Потім її заливають вдвічі більшим об’ємом окропу, тобто у пропорції 1:2, і залишають для набухання на 20 хвилин.
Використовувати слід лише той посуд, що підходить для НВЧ-печей. Ємність із гречкою ставлять у піч на 5 хвилин, обравши максимальний режим потужності. Накривати кришкою на першому етапі не потрібно.
За цей проміжок часу вода має почати вирувати – тривалість до моменту закипання може варіюватися залежно від характеристик вашого приладу. Потім страву солять і ретельно розмішують, посуд накривають спеціальною кришкою або тарілкою і томлять ще 10 хвилин, знизивши потужність до 60%.
Наостанок – дайте каші “відпочити” 5 хвилин для розсипчастості, після чого додайте соус або масло. Мультиварка в поміч Спочатку крупу потрібно перебрати, видаливши сторонні домішки, та добре промити. Потім підготовлене зерно викладають у чашу пристрою і додають воду: на 1 порцію крупи знадобиться 2-2,5 порції рідини.
Далі вміст слід вміст посолити, закрити прилад і виберіть програму “Гречка” (також підійдуть режими “Рис”, “Каша” або “Крупи”).
У випадку, якщо програма не пропонує час приготування автоматично, встановіть таймер на 30-35 хвилин. Коли пристрій подасть сигнал, додайте масло та потримайте страву під кришкою ще 10-20 хвилин. Холодний метод приготування Приготувати корисний гарнір можна і без вогню чи електрики. Для цього достатньо залити крупу водою (співвідношення 1:2), посолити та залишити під кришкою мінімум на 4 години або на цілу ніч.
Перед вживанням залишки рідини, що не всоталася, потрібно відцідити через сито. Поширені запитання Як вдосконалити смак гречки? Який би спосіб ви не обрали, існують універсальні правила, що допоможуть поліпшити текстуру та аромат страви.
Досвідчені кухарі радять прогріти суху промиту крупу на розпеченій сковороді протягом 30-60 секунд. Це допомагає яскравіше розкрити горіховий аромат гречки. У мультиварці це можна зробити на режимі “Смаження”.
Потрібно також дотримуватися ідеального балансу: на склянку зерна – 2 склянки води. Надмірна кількість вологи перетворить гарнір на занадто м’яку масу без чіткої структури.
Для того, щоб крупинки залишалися цілими та не злипалися, не чіпайте їх під час кипіння. Адже зайве втручання руйнує структуру розм’якшеного зерна. Які ароматні добавки поліпшують смак каші? Для надання страві пікантності можна використовувати не лише лавровий лист чи перець, а й такі прянощі, як гвоздика, зірчастий аніс (бодян), кардамон чи корицю. Але незмінною класикою залишаються якісна сіль та натуральне вершкове масло. Чому гречку майже не їдять у Європі? Так склалося, що гречку в Європі майже не їдять через історичні, смакові та культурні причини: вона історично вважалася кормом для худоби, а не людей. У багатьох країнах, таких як Франція та Німеччина, її називали “язичницькою” або “арабською” крупою. Крім того, європейцям не подобається її специфічний гіркуватий присмак, який надає обсмажування, звичне для українців.
В середньовіччі гречка вважалася їжею бідних або кормом для тварин, тому вона не увійшла до традиційної кухні більшості європейських країн.
Крім того, європейці вважають обсмажену гречку гіркою. На Заході частіше використовують зелену (необсмажену) гречку, але навіть вона не стала популярною, як у Східній Європі.
Загалом у Європі немає традиції масового споживання каш як гарніру, там перевагу надають картоплі, рису, пасті або іншим видам круп.
Водночас гречана культура не є повністю ігнорованою. Наприклад, у Франції з гречаного борошна роблять знамениті галети (млинці), а також використовують її для виробництва безглютенових продуктів.
Оксана Тарасенко
Вчені назвали продукт, який знижує ризик раку кишківника
Масштабне дослідження показало, що регулярне вживання йогурту може знижувати ризик розвитку колоректального раку, що є однією з найбільш поширених онкологічних хвороб у світі. Про це повідомляє Express.
За результатами дослідження, вживання лише двох порцій йогурту на тиждень може значно зменшити ризик виникнення цієї смертельної хвороби. У дослідженні, яке тривало кілька десятиліть і охопило понад 150 000 людей, вчені з’ясували, що йогурт має потужний вплив на мікробіом кишечника, допомагаючи утримувати його в здоровому стані. Це допомагає створити бар’єр проти ракових клітин, що знижує ризик розвитку агресивних форм раку.
Професор біомедицини Джастін Стеббінг із Університету Англії Раскін, який брав участь у дослідженні, зазначив, що зміни в кишечнику, пов’язані з споживанням йогурту, допомагають зменшити ймовірність виникнення онкології, особливо її агресивних форм. Це відкриття є особливо важливим в умовах стрімкого зростання випадків колоректального раку серед молоді. За кілька років кількість пацієнтів віком до 55 років у всьому світі зросла вдвічі.
Ці дані підтверджують, що зміни в раціоні можуть стати важливим фактором у запобіганні онкології, і йогурт, завдяки своїм корисним бактеріям, відіграє важливу роль у цій профілактиці. Біфідобактерії, які містяться в йогурті, сприяють нормалізації мікробіому, що позитивно впливає на загальний стан організму, зокрема на роботу імунної системи та травлення.
Згідно з результатами дослідження, люди, які споживають щонайменше дві порції йогурту на тиждень, значно рідше стикаються з агресивними видами колоректального раку, зокрема тим, що виникає у правій частині товстої кишки, що є однією з найскладніших для лікування форм раку.
Тім Спектор, відомий експерт з харчування та засновник платформи Zoe, також підкреслює важливість йогурту в повсякденному раціоні. Він вживає цей продукт майже щодня, і вважає його важливим елементом підтримки імунітету та здоров’я кишечника.
Незважаючи на те, що йогурт не є панацеєю від раку, його регулярне вживання може суттєво знизити ризик деяких видів цієї хвороби. Разом із іншими здоровими звичками, це може стати важливим кроком до профілактики онкології та підтримки загального здоров’я.
Нагадаємо, у колишнього президента Бразилії Болсонару виявили рак.
Британець вилікувався від раку, перехворівши на COVID-19
Всім, хто хоче схуднути: дієвість і таємні рецепти гарбузового супу
Гарбузовий суп – це страва, яка має багато корисних властивостей. Гарбуз містить багато вітамінів, мінералів та антиоксидантів, таких як бета-каротин, який підтримує здоров’я шкіри, зору та імунітет. Крім того, цей суп допомагає підтримувати нормальну роботу кишечника, очищення організму та здоров’я серцево-судинної системи. Гарбузовий суп є популярною стравою у багатьох країнах світу, включаючи Європу, Північну Америку, Австралію та Африку. Навіть на Карибах є святковий суп, який готують національне свято. Українська кухня також поступово включає гарбузові страви до свого раціону, особливо в холодні періоди. Гастрономічні експерти рекомендують додавати до гарбузового супу ароматні спеції, трави, вершки або кокосове молоко для різноманітності смаку. Також існують різні рецепти гарбузового супу, включаючи класичний крем-суп, суп з червоною сочевицею, пряний суп з імбирем та куркумою, суп з томатами та сиром та гарячий суп з гарбузовим насінням та травами. Готуючи гарбузовий суп, можна експериментувати з інгредієнтами та спеціями, щоб створити смачну та корисну страву для всієї родини.